1965年、Alan Stillmanはマンハッタンのアッパー・イースト・サイドに、後に最初のT.G.I. Friday'sとなるバーをオープンしました。当時、独身者の地元の社交シーンは、主にプライベートなカクテルパーティーで構成されていました。Stillmanは、航空会社の客室乗務員やモデルを含む多くの独身者がこの近隣に存在している一方で、彼らがカジュアルに出会える公共の場がないことに気づきました。彼は、P.J. Clarke'sのような既存の施設は、包括的な交流の場というよりも、男性向けのビール飲み場として機能していると指摘しました。Stillmanは、プライベートなカクテルパーティーの雰囲気を公共の場に再現することを目指し、その動きを性革命の台頭に合わせて計画しました。
この画像は、創設者とアッパー・イースト・サイドにある最初のT.G.I. Friday'sの元の場所を特定するものです。
これを実現するために、Stillmanは伝統的なレストランのデザインに従うのではなく、特定の「体験」を創り出すことに集中しました。彼は建物を青く塗る、偽物のTiffanyランプを吊るす、ウェイターに赤と白のストライプのサッカーシャツを着せるなど、シンプルな美的選択を取り入れました。その目的は、客に誰かのアパートに飲み物をもらいに来たかのような感覚を抱かせることでした。このアプローチは非常に成功し、数ヶ月以内に、この会場はTimeやNewsweekといった出版物で全国的な報道を受けました。その人気は非常に即座なものであったため、店舗はドアマンを雇い、最終的にはベルベットのロープを使用して群衆を管理する必要があり、これは当時のカジュアルダイニングとしては型破りな慣行でした。
この写真は、店舗の初期のブランディングとメニュー内容を例証しています。
ビジネスが成長するにつれ、それは地元のバーから全国的なフランチャイズへと大きな変貌を遂げました。Stillmanはブランドをアメリカ南部へと拡大し、そこではターゲット層が独身者から、オムレツやハンバーガーのようなカジュアルな食事を求める家族へと変化しました。この移行により、レストランのアイデンティティは、当初のマンハッタンのルーツとは異なる「別の動物」へと変貌しました。Stillmanは後に、Smith & Wollenskyを設立することで、ステーキハウス業界にも同様の差別化の原則を適用しました。彼は、当時のステーキハウスのより限られた提供内容と差別化するために、カリフォルニア産や欧州産のセレクションを含む洗練されたワインリストを導入したのです。
この画像は、Stillmanがキャリアの後半に設立したステーキハウスブランドを描写しています。