Beth George 常被称为“贝果低语者”，她花了二十多年的时间完善纽约风格完美贝果的生产工艺。她的方法摒弃了许多工业烘焙坊典型的“急功近利”式大规模生产，转而专注于包含手工揉捏、冷发酵以及专利“海绵”混合物（一种添加到最终面团中以增强风味的预发酵面团）的工艺。George 将贝果视为一件需要特定物理属性的艺术品：它必须是圆形的、轻盈的、无褶皱的，并且拥有独特的“光泽”。为了实现这一目标，她监督每一个细节，从面团的精确温度到每个环形的特定重量，她确保重量落在 4.5 到 6 盎司之间。
George 并没有采用传统的加盟模式，而是经营一个高标准的咨询学院。客户签订为期 15 个月的合同，其中包括为期三天的训练营、复习课程，并在签署保密协议的前提下获得她精心保护的配方。她的服务包括提供预算表、厨房设计方案，以及持续的“贝果疗法”——即通过短信和电话进行实时故障排除，解决如烤箱损坏或批次不一致等运营问题。这种模式允许店主保持独立性并开发他们独特的口味，同时受益于她成熟的研发和运营框架。George 收取五位数的咨询费，如果业务在十年内出售，她还将收取 2% 的特许权使用费。
George 将贝果店的可行性视为一个数学问题，强调特定的运营成本比例以确保盈利。她建议租金不应超过总收入的 10%，而商品成本和人工成本应各保持在 35% 以下，为意外支出提供缓冲。她认为成功的关键在于完善核心产品——贝果和三明治，而不是多元化经营如冰淇淋或卡布奇诺等无关项目。虽然进入门槛很高，初创成本约为 500,000 美元，但她的模式优先考虑通过产品卓越和严谨的财务管理来实现长期可持续发展，而非快速、低质量的扩张。然而，来源并未提供客户的审计成功率，也没有与全国加盟模式的直接财务对比来量化其咨询成功的确切利润。